Киш. Июнь 11, 2014

Киш — это открытый несладкий пирог на основе яиц и сливок с различной начинкой, являющийся блюдом французской кухни.У этого пирога множество разновидностей, это настоящее поле для гастрономического эксперимента. В принципе, киш – идеальная еда, потому что в ней соблюдается все: от принципа сезонности до строгих диетических правил. Весной в киш идут первые травы, начиная от крапивы и до рукколы, летом – солнечные овощи, осенью – грибы, а зимой киш становится плотнее и возвращается к корням – в полном и переносном смысле слова. В нем вполне можно встретить картошку, а на прилавках французских булочных все чаще появляется исконный киш лоррен - со шкварками.Тесто:250 г муки 125 г сливочного масла 3-4 ложки ледяной воды 1ч.л. разрыхлителяСоль на кончике ножаНачинка:150г молочной колбасы (в идеале бекона или грудинки)100г. творога не менее 9% жирности100г. сыра6 шт.помидорок черри4 куриных яйца2ст.л. сливок3 бочонка замороженного шпинатаНемного солиСначала готовим тесто: смешиваем муку с солью и разрыхлителем, добавляем мягкое масло и перетираем в крошку, затем добавляем ледяную воду и замешиваем тесто. Формируем колобок и запаковываем его в пакет и убираем в холодильник на полчасика. Пока наше тесто отдыхает готовим начинку. Нарезаем колбасу тонкой лапшой. Шпинат отвариваем 2-3 минутке в кипятке, откидываем на дуршлаг и под проточную холодную воду. Далее хорошо его отжимаем и взбиваем погружным блендером вместе с яйцами, сливками и солью. Добавляем к яично шпинатной смеси колбасную лапшу, натертый сыр и творог, хорошо все перемешиваем.Форму выстилаем пекарской бумагой, смазывая ее кусочком масла. Тесто тонко раскатываем и выкладываем на смазанную бумагу. В получившуюся чашу выкладываем нашу начинку – она не должна доходить до краев бортиков, так как поднимется в процессе выпечке, помидорки черри углубляем в начинку на ½.Выпекать в духовке 40минут при 200* , затем выключить и оставить в ней же остывать. Киш подать теплым или охлажденным.

Я преклоняюсь!!!!!

Это вкусно приготовлено!!!Это красиво оформлено!!!Это замечательно описано!!!

Эээеееех!!! Даааааа.... Это сколько ж ты труда в это вложила!!!

Татьяночка, над описанием не корпела - то там дернула , то там ( про первую часть ), а остальное мое

Это я так нервы себе успокаивала то бы отвлечься... Часа 2 монтировала))))

Так даже дернуть и красочно скомпоновать-это тоже труд

Ну шикарно!!!

А вообще этот киш конкурсный, потом альбом сделаю, выставлю по приезду фотки....

спасибо!!!!!

Где конкурс был?

в редмонде моем любимом , правда тоже в этот раз без накрутки и негатива не обошлось.... Везде грязи хватает....

Ну ты приз какой выиграла?

он продолжается, пока говорить ничего не буду

Понял-отстал

Очень здорово все оформлено,все приготовлено!!!!!!!И музыка приятная,с фильма нашей юности!!!!!!! Лана ты Молодчина!!!!!

Ну хоть чем то надо поднимать дух моих друзей, вот и решила чуток поэкспериментировать...

Если это эксперимент-то что же будет дальше Мадаме до такого-то не дотянуть-как бы не тянулась

Боже это же просто шедевр! Рецепт классный,необычный,и очень интересный! А уж представляю какой вкусный.и соласна с Иришкой музыка очень приятная,она просто вдохновляет на кулинарные подвиги.Лана ты просто волшебница! Я в восторге! Да тебе нет равных!И главное просто все и все понятно! Я впечатлена,правда очень здорово!